10 ноября 1982 года неожиданно скончался Генеральный секретарь ЦК КПСС, Председатель Президиума Верховного Совета СССР Леонид Ильич Брежнев, который почти два десятилетия стоял во главе второй сверхдержавы мира — СССР. Еще 7 ноября на параде в честь годовщины Великого Октября он стоял на трибуне Мавзолея, принимал в Кремле на приеме официальных гостей…
Одна из пропагандистких баек либералов-западников, стремящихся девальвировать достижения советского строя при Брежневе — это всевозможные внушения про колбасный дефицит, который-де был в числе причин разрушивших СССР. Посмотрим на проблему с точки зрения современных знаний, статистики и колбасных реалий.
Русский народ и колбаса: иллюзия дешевизны и призрак ГОСТа
Колбаса в России — не просто еда. Это маркер благополучия, индикатор инфляции и зеркало эпохи. Сравнивая советское прошлое и российское настоящее, можно увидеть не только цифры, но и то, что за ними стоит: качество, доступность и, если хотите, самообман.
В разгар перестройки, в 1990 году, в РСФСР произвели 2,283 млн тонн колбасных изделий. По оценкам, во всём СССР объём достигал 2,5–2,7 млн тонн. За этими тоннами стояли очереди, талоны и фраза «нет колбасы». Производство было, но на прилавках государственных магазинов колбаса по дешевой цене в 2 руб.20 коп — 2 руб. 80 коп. она была в явном дефиците. В так называемых кооперативных магазинах — по 6 -7 руб. за кг и выше — было всё и лежало.
Сегодня на прилавках магазинов лежит без дефицита хоть 200, хоть 300 сортов колбасы. В СССР ее в госмагазинах не хватала, в современном российскиом частно-зарубежном ритейле ее хоть завались. Торжество демократии и современного рыночного строя в РФ?
Разберемся в цифрах. Итак, в РСФСР производили 2,283 млн тонн колбасных изделий и был дефицит, в современной Российской Федерации дефицита нет. Колбасы больше стали выпускать? Оказывается нет.
В 2023 году в России выпустили 2,461 млн тонн, а в 2024 году — рекордные за последние десять лет 2,5 млн тонн. Однако 2025 год преподнёс сюрприз: по оперативным данным Росстата, производство колбасных изделий сократилось на 0,31–0,4% — до тех же 2,5 млн тонн. Это первое падение за несколько лет, и произошло оно из-за провала в сегменте варёных колбас, которые потеряли 17,8 тыс. тонн после роста в 2023–2024 годах. В любом случает советское производство в 2,3 млн. тонн колбасы и нынешнее российское в 2,4-2,5 млн. тонн — это почти один и тот же уровень.
Парадокс? Нет. Просто разная колбаса — и разные причины её покупать.
🧪 «Докторская» тогда и сейчас: битва составов
Советская «Докторская» (ГОСТ 23670-79) состояла из 90% мяса — в основном говядины и свинины, плюс яйца, молоко, соль. Современная рядовая «Докторская» (по ТУ или новым ГОСТам) зачастую содержит 45–60% мяса, а остальное — соевый белок, крахмал, фосфаты, вода, ароматизаторы. Это почти вдвое меньше мяса.
Что это означает для кошелька и вкуса?
💰 Гипотетическая цена «советской» колбасы сегодня
Если бы сегодня производили «Докторскую» по советскому ГОСТу (90% мяса), её себестоимость была бы значительно выше. Расчёты показывают: такая колбаса должна стоить в рознице около 1000–1100 рублей за килограмм — вдвое дороже обычной современной (в среднем 500 руб/кг).
То есть низкая цена сегодняшней колбасы — это иллюзия. Она достигается за счёт замены мяса на дешёвые наполнители. Покупатель платит за «колбасу», но получает наполовину соевый и субпродуктовый продукт.
🛒 Покупательная способность: честное сравнение
Сравним, сколько килограммов настоящей мясной колбасы мог купить советский гражданин и сколько может купить россиянин сегодня — если привести цены к общему знаменателю (содержанию мяса).
Далее по ссылке: https://kprf.ru/crisis/248719.html
