Пугачевские тортики
(Статья о предприятии)
Вдали за прозрачной дверью виднелись белые фигуры. Один лишь шаг внутрь, как вдруг строгий оклик: «Куда? Без спецодежды нельзя». Так началось моё знакомство с новым кондитерским производством. Оно, правда, давно известно под названием «Пугачёвские тортики», а ещё ранее – по фамилиям предпринимателей Гордеевых, решивших не ограничивать свою деятельность пиццериями, а развивать новые направления. Но «кондитерка» сегодня и, например, в 2014-2016 годах – это как небо и земля.
Помню небольшое полуподвальное, хоть и оборудованное как следует, помещение при «Космик-Боулинге». Работали там восемь человек. Ассортимент и объёмы выпускали весьма ограниченные. Но на тот момент этого было достаточно. Местные сладкоежки настороженно отнеслись к новичку-производителю, и потребовалось время, чтобы привлечь его на свою сторону. Прежде всего – качеством. Вскоре стало ясно: чтобы двигаться дальше, нужны другие площади. Цех сменил прописку, заняв уже 500 квадратных метров в здании рядом с хлебокомбинатом. Спустя год здесь было уже не развернуться от рабочих столов и жарочных шкафов. Сегодня Ирина Евгеньевна Гордеева, которая стоит во главе кондитерского производства, с удивлением оглядывает помещение:
— Как мы тут управлялись, даже не понимаю. Ведь стояли впритык друг к другу.
Теперь в этих залах организовано два новых производства: готовые блюда кулинарии и полуфабрикаты для собственных пекарен и кулинарии в кондитерских отделах.
А сама «кондитерка» переместилась в другое здание. Это уже 2 тысячи квадратных метров. Пространство на двух этажах строго зонировано в соответствии с предназначением. На легко передвигающихся стеллажах бисквитные, песочные, слоёные коржи, прослойки, корзиночки, остывающие после печи. За огромными столами колдуют над начинками, кремами, собирают торты, оформляют их женщины разных возрастов.
— В производстве у нас занято около 100 человек, – рассказывает Ирина Евгеньевна. – Не поверите, но среди них не только горожане. Но и сельчане. Даже из отдалённых населённых пунктов.
И тем не менее полностью укомплектоваться кадрами пока не получается. Даже при наличии безработицы в районе. Отчасти из-за того, что народ разучился трудиться в режиме серьёзного предприятия, как то устроено в «Пугачёвских тортиках». Может, поэтому партнёрские отношения с Политехническим лицеем Гордеева воспринимает как весьма перспективные. Во время практики будущие повара-кондитеры не только получают необходимые профессиональные навыки, но и приучаются к порядку и дисциплине. И весьма вероятно, что потом именно здесь захотят остаться. По крайней мере, такое намерение высказывали мне девчата.
Резон для этого есть. Во-первых, с переходом в новое здание более комфортными стали условия труда и быта, и они совершенствуются. Во-вторых, производство действительно является динамично развивающимся. Причём не только в сторону увеличения объёмов выпускаемой продукции. А неустанного повышения качества продукции, в чём незаменимые советчики и помощники Наталья Шайкина (на снимке), Елена Дергилёва из того первого состава. Расширение, а точнее постоянное обновление ассортимента – тоже стало уже нормой бытия. Гордеева и сама по себе большая придумщица на сей счёт, и таких же единомышленников собрала вокруг себя. Все вместе ведущие специалисты обычно подолгу работают над рецептурами, прежде чем запустить в массовое производство. И дело не только в том, что пугачёвцы стали очень взыскательными, хотят чего-нибудь эдакого. В принципе, наверное, чтобы угодить жителям нашего района, да Ивантеевского с Перелюбским, где, кстати, сладкую продукцию охотно раскупают, можно было бы не выходить на масштабы мини-завода. Но это означало бы стагнацию – неприемлемое для всех Гордеевых состояние. И особенно для директора предприятия Дениса Гордеева. Он по сути стал разработчиком тактики и стратегии развития бизнеса. Так появилась и осознанная необходимость в освоении новых территорий.
В Балаково Гордеевы решили зайти основательно. Здесь уже сеть кондитерских. Сегодня их семь. Четыре из них открыты в этом году под вывеской «Малина» с соответствующим дизайном. Надо признать, там всё продумано, вплоть до мелочей. И хотя в городе атомщиков такие вещи, как бренд, интерьер, играют существенную роль, в первую очередь людей волнует качество, вкус и натуральность продукта. Доказательством высокой его оценки по указанным параметрам являются пустеющие к концу дня витрины и многочисленные добрые отзывы в соцсетях.
Будьте первым, кто оставит комментарий!